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糖尿病吃巧克力，愈黑愈好？營養師教巧克力減糖沙拉
: 【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】談到巧克力，一般人都會認為是高糖、高熱量的零食，尤其對於需要控糖的糖尿病患來說，更是視為拒絕往來戶。但是，也有一說是「糖尿病患可以吃巧克力，但是要愈黑愈好」，是真的嗎？營養師表示，糖尿病患可以聰明吃巧克力，為了避免攝取過量，不妨學會自製巧克力減糖沙拉，達到既能滿足食慾，又能達到減糖的效果。
挑選使用可可脂且添加物較少的巧克力
糖尿病患應該如何聰明挑選巧克力？營養師高敏敏表示，有些巧克力會用植物油、奶油去取代可可脂，因此所謂的「代可可脂」就會含有大量飽和脂肪，而有些氫化方法製成的代可可脂，甚至可能含有反式脂肪酸。
但衛福部食藥署已有規定，黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力，都必須含有規定的成分及內容物，其餘成分未達規定的巧克力，要標示「代可可脂」巧克力，再翻到背面標示看看成分，挑選使用可可脂且添加物較少的。
如何知道巧克力含有代可可脂？當成分表內含有：植物脂(Vagetable fat)，氫化植物油(Partially hydrogenated vegetable oils)、精煉植物油(Refined vegetable fat)等，就代表產品中可能含代可可脂。
糖尿病患在選擇吃巧克力時，可以與蔬菜水果一起料理，蔬果創意料理不僅有特殊風味，也可以同時攝取到其他蔬果中的植化素與營養。可將生菜沙拉製作好後，取黑巧克力塊磨粉撒上增添口感跟風味，也可以將黑巧克力隔水加熱到融化後，把水果沾上巧克力醬一起食用，這樣比較均衡，也不必擔心吃進過多的熱量與脂肪。
【黑可可5色沙拉】：
食材：黑巧克力30g、新鮮草莓200g、美生菜100g、玉米筍50g、紅蘿蔔絲25g、小黃瓜絲25g。
做法:：
1.將黑巧克力隔水加熱到融化。
2.將新鮮草莓用流水洗淨。
3.將美生菜、玉米筍、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入容器中擺盤。
4.淋上剛剛融化的黑可可，或將草莓沾上可可醬食用，別有一番新風味。
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